Baumann Käse AG | Eigenmarken

"Unsere Kinder"

227.10 Bärlauchkäsli

02_Bärlauchchäsli_0131.JPG

Herkunft:	3273 Kappelen BE
Milchart:	thermisierte Kuhmilch
Warengruppe:	Halbhartkäse
Gewicht:	ca. 750 g
F.i.T:	48%
Aussehen/Farbe:	bräunliche Rinde, fester Teig mit viele kleine Lochungen
Geschmack:	frischer, würziger Bärlauchgeschmack

148.10 Berner Mutschli

Herkunft:	3647 Reutigen BE
Milchart:	unpasteurisierte Kuhmilch
Warengruppe:	Halbhartkäse
Gewicht:	ca. 850 g
F.i.T:	55%
Aussehen/Farbe:	Der Käse wird einer sehr feuchten Reifung unterzogen und erhält somit die hellbraune, dünne Rinde. Der Teig ist hell und weich
Geschmack:	Der Käse eröffnet bei idealer Temperatur ein vollmundiges, rahmiges Aroma. Er begeistert den Liebhaber von ausgewogen, milden Käse-Spezialitäten.

129.14 Le Cavalier

Herkunft:	2616 St-Imier BE / Berner Jura
Milchart:	unpasteurisierte Kuhmilch
Warengruppe:	Halbhartkäse
Gewicht:	ca. 7.5 - 8 kg
F.i.T:	53%
Aussehen/Farbe:	rotbraune Rinde, geschmeidiger und feiner Teig
Geschmack:	würziger und aromatischer Geschmack

141.11 Chuscht-Redli

Herkunft:	5444 Künten AG
Milchart:	thermisierte Kuhmilch
Warengruppe:	Halbhartkäse
Gewicht:	ca. 3.2 kg
F.i.T:	53%
Aussehen/Farbe:	schwarze Rinde, speckig-gelber Teig
Geschmack:	neutraler, frischer und sehr chüschtiger Geschmack

133.14 Flösserkäse

Flösserkäse_auf_Floß_in_Wasser_Kopie.jpg

Herkunft:	3453 Heimisbach BE
Milchart:	thermisierte Kuhmilch
Warengruppe:	Halbhartkäse
Gewicht:	ca. 6 kg
F.i.T:	45%
Aussehen/Farbe:	dunkle Rinde durch die Schmierung mit Hopfen, elfenbeinfarbiger Teig mit feinen Lochungen
Geschmack:	aromatischer, feiner und würziger Geschmack

123.12 Feuerraclette

Herkunft:	3177 Laupen BE
Milchart:	unpasteurisierte Kuhmilch
Warengruppe:	Halbhartkäse
Gewicht:	ca. 6.5 kg
F.i.T:	48%
Aussehen/Farbe:	feiner und elfenbeinfarbiger Teig mit unregelmässigen Lochungen
Geschmack:	typischer, feiner und aromatischer Geschmack

150.10 Lenker Bergtummeli

Herkunft:	3775 Lenk BE
Milchart:	thermisierte Kuhmilch
Warengruppe:	Halbhartkäse
Gewicht:	ca. 800 g
F.i.T:	54%
Aussehen/Farbe:	braun-orange Rinde, cremiger, schnittfester und elfenbeinfarbiger Teig
Geschmack:	milder Geschmack, feiner Geruch nach Alpenbrise

124.27 Raclette Exquisite reif

Herkunft:	6060 Sarnen OW
Milchart:	unpasteurisierte Kuhmilch
Warengruppe:	Halbhartkäse
Gewicht:	ca. 3kg
F.i.T:	45%
Aussehen/Farbe:	natürliche, rötliche-braune Schmiererinde mit leichtem Milchschimmel, heller, elfenbeinfarbiger, geschmeidiger Teig mit eher unregelmässigen bis erbsengrossen Lochungen
Geschmack:	typisches aromatisches und würziges Aroma

124.16 Raclette Gewürz 1/2 Laib

oberer Laib: Raclette Pfeffer schwarz
unterer Laib: Raclette Gewürz

Herkunft:	5444 Künten AG
Milchart:	thermisierte Kuhmilch
Warengruppe:	Halbhartkäse
Gewicht:	ca. 3 kg
F.i.T:	53%
Aussehen/Farbe:	trockene Rinde, langer farbiger Teig
Geschmack:	feiner Käse-Gewürzgeschmack

124.12 Raclette Maison

Herkunft:	3052 Zollikofen BE
Milchart:	pasteurisierte Kuhmilch
Warengruppe:	Halbhartkäse
Gewicht:	ca. 6.5 kg
F.i.T:	50%
Aussehen/Farbe:	feiner, langer, zarter und gleichmässiger gelblicher Teig
Geschmack:	milder, reiner und leicht säuerlicher Geschmack. Mit fortschreitender Reifung aromatischer Geschmack.

124.26 Raclette Morcheln 1/2 Laib

Herkunft:	5444 Künten AG
Milchart:	thermisierte Kuhmilch
Warengruppe:	Halbhartkäse
Gewicht:	ca. 3 kg
F.i.T:	53%
Aussehen/Farbe:	trockene Rinde, langer und farbiger Teig
Geschmack:	neutraler Käse-Morchelgeschmack

124.24 Raclette Pfeffer schwarz 1/2 Laib

oberer Laib: Raclette Pfeffer schwarz
unterer Laib: Raclette Gewürz

Herkunft:	5444 Künten AG
Milchart:	thermisierte Kuhmilch
Warengruppe:	Halbhartkäse
Gewicht:	ca. 3 kg
F.i.T:	53%
Aussehen/Farbe:	gelbliche Rinde mit schwarzen Tupfen (Pfefferkörner), langer Teig mit sichtbaren Pfefferkörnern
Geschmack:	feiner Pfeffergeschmack

126.10 Raclette Suisse fumée 1/2 Laib

Herkunft:	3177 Laupen BE, geräucht in der Region Bern
Milchart:	pasteurisierte Kuhmilch
Warengruppe:	Halbhartkäse
Gewicht:	ca. 3.2 kg
F.i.T:	48%
Aussehen/Farbe:	orange-braune Rinde, feiner, langer und elfenbeinfarbiger Teig
Geschmack:	typischer, aromatischer und geräuchter Geschmack

246.10 / 246.11 Rahmli Rezept MSR nature / Kräuter

Herkunft:	3115 Gerzensee BE
Milchart:	pasteurisierte Kuhmilch
Warengruppe:	Weichkäse
Gewicht:	150 g
F.i.T:	60%
Aussehen/Farbe:	rahmiger und gelblicher Teig
Geschmack:	pilziger, nussiger und rahmiger Geschmack

227.X Seeländer Saisonkäse

Saisonkäse_Kappelen.JPG

Herkunft:	3273 Kappelen BE
Milchart:	thermisierte Kuhmilch
Warengruppe:	Halbhartkäse
Gewicht:	ca. 4 kg
F.i.T:	50%
Aussehen/Farbe:	je nach Käse verschieden und mit anderen Motiven
Geschmack:	je nach Saison einen anderen Geschmack (und Aussehen)

141.17 Seppli Nature

Sepplichäs_Nature.JPG

Herkunft:	5444 Künten AG
Milchart:	thermisierte Kuhmilch
Warengruppe:	Halbhartkäse
Gewicht:	ca. 3.2 kg
F.i.T:	53%
Aussehen/Farbe:	gelbliche Schmiere, langer und geschmeidiger Teig mit regelmässigen Lochungen
Geschmack:	milder, feiner Geschmack

141.18 Seppli Gewürz

Sepplichäs_Gewürz.JPG

Herkunft:	5444 Künten AG
Milchart:	thermisierte Kuhmilch
Warengruppe:	Halbhartkäse
Gewicht:	ca. 3.2 kg
F.i.T:	53%
Aussehen/Farbe:	gelbliche Schmiere, langer und farbiger Teig
Geschmack:	milder, feiner Gewürzgeschmack

462.13 Spécialité de Bourgogne

Specialité_de_Bourgogne.JPG

Herkunft:	Weichkäse aus Frankreich, Füllung aus der Schweiz
Milchart:	pasteurisierte Kuhmilch
Warengruppe:	Weichkäse mit Frischkäse Füllung
Gewicht:	220 g
F.i.T:	60%
Aussehen/Farbe:	braun-weisse Rinde
Geschmack:	leichter, feiner und rahmiger Trüffelgeschmack

227.16 Wellness-Käse

Wellness-Käse.jpg

Herkunft:	3273 Kappelen BE
Milchart:	thermisierte Kuhmilch
Warengruppe:	Halbhartkäse
Gewicht:	ca. 4.5 kg
F.i.T:	33%
Aussehen/Farbe:	bräunliche Rinde mit Dillkräutern belegt, geschmeidiger und elfenbeinfarbiger Teig mit kleinen Schlitzlochungen
Geschmack:	frischer und reiner Kräuter- / Gemüsegeschmack

127.11 Wildbachkäse

Herkunft:	8626 Ottikon ZH
Milchart:	thermisierte Kuhmilch
Warengruppe:	Halbhartkäse
Gewicht:	ca. 4.1 - 4.8 kg
F.i.T:	45%
Aussehen/Farbe:	dunkelbraune Rinde mit Struktur und Kräutern, vereinzelte haselnussgrosse Lochungen
Geschmack:	reines, würziges Käsearoma mit einem leichten Kräutergeschmack

113.10 Tilsiter past. grün Typ MSR

Tilsiter_grün_Typ_Rüti.jpg

Herkunft:	9243 Jonschwil TG
Milchart:	pasteurisierte Kuhmilch
Warengruppe:	Halbhartkäse
Gewicht:	ca. 4.2 kg
F.i.T:	45%
Aussehen/Farbe:	rötlichbraune Rinde, elfenbeinfarbiger bis hellgelber Teig
Geschmack:	milder und leicht säuerlicher Geschmack